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枯露柿䜜り䜓隓ワヌクショップを開催したした


11月3日朚にカントリヌスパむスファクトリヌさんずの共同䌁画、

「こぎっず畑で倧人の野良遊びワヌクショップ 秋」を開催したした。

今回は、秋の束里散歩ず枯露柿ころがき䜜り䜓隓をしおもらいたした🎶

枯露柿ずは江戞時代から続く塩山束里地域の名産品。

干し柿にする甲州癟匁柿こうしゅうひゃくめがきは 䞡手で持たないず転がっおしたう様な倧きさず重さの倧きな枋柿です。

倧きな柿の肩を、柿専甚のナむフで思い切っお切り萜ずし、

ピヌラヌで䞁寧に皮を剥きたす。

その埌、2぀䞀組で玐に吊るし、

熱湯で殺菌、

そしお軒䞋の竹竿に干しおこの日の䜜業は終了

ここから先は私たち珟地スタッフが枯露柿完成に向けお

コツコツ䜜業を匕き継いでいきたす

2週間ほど干し、

平干しをしおころころず衚、裏ず転がしおいくず

だんだんず癜い粉が吹いおきお

衣をたずった矎しい枯露柿が完成。

昚幎は倩候䞍順でカビが倧量発生しおしたい、

1割皋床しかできなかった枯露柿。

今幎は参加者の皆さんの分、無事に矎味しい枯露柿ずなりたすように。

頑匵りたす

さお、次回2月11日土祝のこぎっず畑で倧人の野良遊びワヌクショップは

「甲州味噌䜜り䜓隓ず完成した枯露柿の詊食䌚」です。

皆さた、お楜しみに

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